靳賢書燒餅：祭灶日的煙火傳奇
更新時(shí)間：2025/1/24 11:23:43 來源：焦作日報(bào)
美食頻道
在傳統(tǒng)民間習(xí)俗中，農(nóng)歷臘月二十三祭灶是一場重要的儀式，它承載著人們對美好生活的期待，也記錄著人們一代代的美食記憶。在這特殊的一天，燒餅往往是最受人關(guān)注的一種美味。
上圖 劉斌正在為顧客包裝靳賢書燒餅。
1月22日清晨，第一縷陽光還未完全驅(qū)散冬日的寒意，焦作市非遺美食傳人、靳賢書燒餅店老板劉斌就早早地趕到店里。平時(shí)燒餅店只是下午營業(yè)，為了趕制祭灶當(dāng)天老顧客的訂單，這幾天劉斌和愛人及幾位師傅每天早上就趕到店里，一忙就是一天。
師傅們熟練地揉著面團(tuán)，動(dòng)作行云流水，百年傳承的手藝在這一揉一搓間盡顯功底。旁邊的案板上擺放著新鮮的餡料，有香氣四溢的五香餡，還有鮮美可口的甜餡，每一種都精心調(diào)配，只為給顧客帶來純正的味道。
隨著時(shí)間的推移，街上的行人漸漸多了起來。路過燒餅店的人們，被那彌漫在空氣中的香氣所吸引，不由自主地停下腳步�！袄习�，來兩個(gè)燒餅！”不斷有顧客進(jìn)店購買，劉斌連連道歉：“不好意思，現(xiàn)在主要是趕訂單，暫不零售�！�
據(jù)劉斌介紹，每年祭灶時(shí)，老顧客都會(huì)提前下訂單�？梢蚪t書燒餅制作繁雜，為了保證傳統(tǒng)味道，他一直堅(jiān)持手工制作，這樣產(chǎn)量就上不去，保證不了零售。
一對夫婦聽說不能零售很遺憾，表示他們是從新區(qū)專門開車過來的，希望能勻給幾個(gè)燒餅。劉斌和愛人商量一下，決定滿足他們的需求，那對夫妻高興地付了錢，滿意地離開了。
“這祭灶啊，吃燒餅是咱們的老傳統(tǒng)了，代表著生活紅紅火火�！币晃活^發(fā)花白的老人來取定制的燒餅時(shí)，與記者聊起了祭灶的習(xí)俗，“以前生活條件不好，只有在祭灶的時(shí)候才能吃上熱乎的燒餅�，F(xiàn)在生活好了，可這傳統(tǒng)不能忘呀�！�
店里，師傅一邊往燒餅上刷油，一邊將爐上顏色開始變深的燒餅夾放到下面的烤箱內(nèi)。不一會(huì)兒，烤箱里便傳出細(xì)微的“滋滋”聲，那是燒餅在高溫的烘烤下逐漸變得金黃酥脆的聲音，也是祭灶節(jié)最動(dòng)聽的樂章。
“出爐嘍！”師傅拉開烤箱，一股熱氣撲面而來，金黃色的燒餅散發(fā)著誘人的光澤，讓人垂涎欲滴。記者接過一個(gè)五香味的燒餅，咬上一口，外酥里嫩，一股香味瞬間在口中散開，忍不住連連稱贊。
“靳賢書燒餅的味道就是不一樣，不愧是非遺美食。每年祭灶時(shí)，我都來多訂一些燒餅，家人平時(shí)也好這一口�！币晃恢心陭D女笑著說。她手中的袋子里裝著滿滿的燒餅，那是她對家人深深的愛。
祭灶這一天，靳賢書燒餅不僅可以滿足人們的味蕾，更傳承了古老的文化習(xí)俗。它就像一根無形的紐帶，將過去與現(xiàn)在連接起來，讓人們在品嘗美食的同時(shí)，也感受到了濃濃的年味兒和家的溫暖。在這個(gè)充滿煙火氣的小城里，靳賢書燒餅伴隨著一代又一代的人，走過了一個(gè)又一個(gè)的祭灶節(jié)，成為人們心中永恒的美食記憶。
（記者陳東明）
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在傳統(tǒng)民間習(xí)俗中，農(nóng)歷臘月二十三祭灶是一場重要的儀式，它承載著人們對美好生活的期待，也記錄著人們一代代的美食記憶。在這特殊的一天，燒餅往往是最受人關(guān)注的一種美味。
上圖 劉斌正在為顧客包裝靳賢書燒餅。
1月22日清晨，第一縷陽光還未完全驅(qū)散冬日的寒意，焦作市非遺美食傳人、靳賢書燒餅店老板劉斌就早早地趕到店里。平時(shí)燒餅店只是下午營業(yè)，為了趕制祭灶當(dāng)天老顧客的訂單，這幾天劉斌和愛人及幾位師傅每天早上就趕到店里，一忙就是一天。
師傅們熟練地揉著面團(tuán)，動(dòng)作行云流水，百年傳承的手藝在這一揉一搓間盡顯功底。旁邊的案板上擺放著新鮮的餡料，有香氣四溢的五香餡，還有鮮美可口的甜餡，每一種都精心調(diào)配，只為給顧客帶來純正的味道。
隨著時(shí)間的推移，街上的行人漸漸多了起來。路過燒餅店的人們，被那彌漫在空氣中的香氣所吸引，不由自主地停下腳步�！袄习澹瑏韮蓚€(gè)燒餅！”不斷有顧客進(jìn)店購買，劉斌連連道歉：“不好意思，現(xiàn)在主要是趕訂單，暫不零售。”
據(jù)劉斌介紹，每年祭灶時(shí)，老顧客都會(huì)提前下訂單。可因靳賢書燒餅制作繁雜，為了保證傳統(tǒng)味道，他一直堅(jiān)持手工制作，這樣產(chǎn)量就上不去，保證不了零售。
一對夫婦聽說不能零售很遺憾，表示他們是從新區(qū)專門開車過來的，希望能勻給幾個(gè)燒餅。劉斌和愛人商量一下，決定滿足他們的需求，那對夫妻高興地付了錢，滿意地離開了。
“這祭灶啊，吃燒餅是咱們的老傳統(tǒng)了，代表著生活紅紅火火�！币晃活^發(fā)花白的老人來取定制的燒餅時(shí)，與記者聊起了祭灶的習(xí)俗，“以前生活條件不好，只有在祭灶的時(shí)候才能吃上熱乎的燒餅�，F(xiàn)在生活好了，可這傳統(tǒng)不能忘呀。”
店里，師傅一邊往燒餅上刷油，一邊將爐上顏色開始變深的燒餅夾放到下面的烤箱內(nèi)。不一會(huì)兒，烤箱里便傳出細(xì)微的“滋滋”聲，那是燒餅在高溫的烘烤下逐漸變得金黃酥脆的聲音，也是祭灶節(jié)最動(dòng)聽的樂章。
“出爐嘍！”師傅拉開烤箱，一股熱氣撲面而來，金黃色的燒餅散發(fā)著誘人的光澤，讓人垂涎欲滴。記者接過一個(gè)五香味的燒餅，咬上一口，外酥里嫩，一股香味瞬間在口中散開，忍不住連連稱贊。
“靳賢書燒餅的味道就是不一樣，不愧是非遺美食。每年祭灶時(shí)，我都來多訂一些燒餅，家人平時(shí)也好這一口�！币晃恢心陭D女笑著說。她手中的袋子里裝著滿滿的燒餅，那是她對家人深深的愛。
祭灶這一天，靳賢書燒餅不僅可以滿足人們的味蕾，更傳承了古老的文化習(xí)俗。它就像一根無形的紐帶，將過去與現(xiàn)在連接起來，讓人們在品嘗美食的同時(shí)，也感受到了濃濃的年味兒和家的溫暖。在這個(gè)充滿煙火氣的小城里，靳賢書燒餅伴隨著一代又一代的人，走過了一個(gè)又一個(gè)的祭灶節(jié)，成為人們心中永恒的美食記憶。
（記者陳東明）
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